Pains, Beurre & Chocolat ®

Changement d'adresse

2010-08-22T13:14:00.002+01:00

Désormais vous pourrez nous retrouver à l'adresse suivante
http://legoutdupain.wordpress.com

Tourte d'Alouette

2010-05-28T06:21:00.001+01:00

Un grand classique chez Pains, Beure et Chocolat®. La tourte d'Alouette est un pain de campagne BIO préparé sur levain naturel. On y incorpore un mélange de graines bio : sarrasin, soja, lin brun et tournesol. Nous torréfions ces graines au préalable dans notre four pour apporter encore plus de goût à nos préparation.
A déguster avec des viandes ou des fromages très typés. Ou encore à faire griller le matin au petit déjeuner avec un miel de châtaignier et du beurre salé.
Bon appétit!

Pains au chocolat et aux amandes

2010-04-23T12:01:00.002+01:00

Rien de tel qu'un bon pain au chocolat aux amandes; trempé dans un sirop, puis garni d'une crème d'amandes grises, quelques amandes effilées parsemées dessus et cuisson à 200°C pendant 20mn (plus pour les amateurs du bien cuit).
En finition, saupoudré de sucre glace.

Reportage photos de Bertrand Bechard

2010-04-22T05:27:00.005+01:00

Un magnifique reportage sur notre métier et notre savoir faire. Merci Bertrand pour ces très belles photos.

Concours du Loroux Botereau

2010-03-09T08:16:00.001+01:00

Cette année nous étions présent au concours de boulangerie départemental de Loire Atlantique.

Nous avions préparé quatre catégories :

la baguette de tradition,
le croissant au beurre
la brioche fantaisie
et le pain aromatique (pain à l'échalote et au citron).

Nous sommes arrivés respectivement 3ème pour le croissant au beurre (réalisés par Emmanuel),
3ème pour la brioche fantaisie (réalisée par Mélanie) et à la deuxième place pour le pain aromatique (votre serviteur).

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CUPCAKES NOIX DE COCO

2009-08-13T16:56:00.000+01:00

Premier prix

2009-03-03T06:50:00.004+01:00

Nos croissants ont été élus Meilleurs Croissants au Beurre de Loire Atlantique lors du concours départemental du Loroux Bottereau et dégustation à l'aveugle d'un jury de professionnels.

Notre pain du Sportif (seigle, farine de tradition, noisettes torréfiées, abricots et raisins) a également reçu le premier prix du pain Aromatique.

Bravo à toute l'équipe!

Les Galettes des rois

2009-01-18T16:39:00.002+01:00

Nos Galettes des Rois

Nos Galettes des Rois sont exclusivement à la frangipane (à base d'amandes grises).

Fabrication des pains sucrés (par Emmanuel)

2009-01-18T16:33:00.001+01:00

Vous pouvez voir la fabrication des différentes étapes des pains sucrés, spécialités Nantaise

Nous retrouver dans Question Boulange

2009-01-13T18:31:00.002+01:00

Vous pourrez nous retrouver dans cette publication professionnelle de la boulangerie :

QUESTION BOULANGE

http://pvevent1.immanens.com/fr/pvPage2.asp?skin=qbl&puc=002096&pa=1&nu=37#

Quelques unes de nos réalisations

2008-11-13T03:19:00.002+01:00

OUVERTURE

2008-11-02T19:25:00.002+01:00

LUNDI 27 OCTOBRE
Enfin nous avons ouvert. C'était aussi le cri du coeur de nombreux "nouveaux-anciens" clients de la boulangerie de Christophe et Nathalie Durand qui nous avait précédés sur ces lieux.
Fermée pour cause de travaux depuis deux ans, c'est donc une nouvelle boulangerie qui rouvre ses portes au 10 boulevard Amiral Courbet.

Nous avons pour nous épauler dans cette aventure deux supers collaborateurs : Emmanuel David et Stéven Bonami(et on n'oublie pas l'accent à Stéven!).
Stéven est absent sur cette série de photos. Mais cet oubli ne saurait perdurer et il sera vite réparé.

Derniers réglages et cuissons

2008-10-25T14:45:00.000+01:00

Essais et premières cuissons

2008-10-25T14:42:00.000+01:00

J-2

2008-10-25T12:27:00.003+01:00

Tout se met en place.
Les essais en fabrication se sont bien déroulés. La tension monte progressivement. Nous avons hâte de découvrir notre nouvelle clientèle.

Les travaux sont terminés

2008-10-18T06:53:00.000+01:00

Enfin les travaux sont (pratiquement) terminés.

Des petits pains, des gros pains!

2008-09-28T15:48:00.003+01:00

Une vue d'ensemble de ce que vous pourrez bientôt découvrir dans votre boulangerie.

Suivi des travaux

2008-09-26T14:25:00.006+01:00

Les travaux d'aménagement intérieurs avancent bien.

Nous sommes désormais fixés sur la date d'ouverture qui aura lieu le :

27 octobre 2008 à 7h00

D'ici peu nous pourrons commencer à dévoiler quelques images de ce que sera notre nouvelle boulangerie.

Pour le reste il faudra encore un peu patienter jusqu'au 27 octobre.

Notre nouveau fournil

Agrandir le plan

Cap au Sud...Destination NANTES

2008-04-02T11:11:00.007+01:00

Tout à une fin. Depuis le 15 février, nous avons laissé la boulangerie du Croisic.
Nous emportons avec nous de magnifiques souvenirs.

Nous n'abandonnons pas pour autant la boulangerie.

En effet, nous avons un nouveau projet de création. Nous ne nous exilons pas très loin, puisque nous avons prévu de nous installer à Nante au rez-de-chaussée du 10 boulevard Amiral Courbet.

Les fraises dès le premier tour

2007-04-22T11:43:00.000+01:00

Les fraises ont été élues dès le premier tour. Savoureuses et parfumées, elles proviennent d'une exploitation agricole proche de La Baule.
Nous vous les proposons en tarte ou en fraisier.

Régalez-vous

Nos moulages en chocolat comme si vous y étiez

2007-03-21T19:01:00.002+01:00

Nos coulages chocolat pour pâques
envoyé par marcloax

Début du chocolat

2007-03-12T19:00:00.002+01:00

Eh oui, déjà! Les préparatifs pour Pâques ont déjà commencés. Chocolats au lait, chocolats blancs, chocolats noirs. Tout nos moulages et la friture sont réalisés par nos soins.
Mais pas de temps à perdre pour être présent au rendez-vous.
Patience et à bientôt.

Ré-ouverture

2007-02-23T12:57:00.000+01:00

La boulangerie ré-ouvre ses portes samedi 24 février!!

N'oubliez pas de nous laisser vos commentaires. Nous serons heureux d'y répondre.

Aujourd'hui Saint Valentin

2007-02-14T07:42:00.000+01:00

Pensez à l'être aimé. Dites lui avec du Chocolat!!

Fin des galettes!

2007-02-01T20:08:00.000+01:00

Les meilleures choses ont une fin. L'ère des galettes se termine.

Bonjour l'arrivée des bottereaux et du Bara Dous (pain doux).

Vendredi 2 février annonce la chandeleur et les parfums de crêpes et galettes au blé noir

Bon appétit.

La 1900, baguette de tradition

2007-01-22T07:50:00.000+01:00

Tous les jours, vous pouvez retrouver à la boulangerie la "1900".
Baguette élaborée à partir de farine de tradition française (sans améliorants) Label Rouge.

Elle subit un long pointage de près de 20h avant d'être façonnée entièrement à la main.
Elle est caractérisée par sa grigne naturelle. Aucun outil n'est venu à l'aide du boulanger pour faire ressortir cette lèvre.
C'est une baguette très moelleuse qui saura accompagner les mets les plus fins.

Bon appétit.

Tourte Auvergnate

2007-01-17T10:12:00.001+01:00

Vous trouverez désormais à la boulangerie la Tourte Auvergnate les samedi, dimanche, mardi et mercredi.

Elle sera le complément idéal de vos repas de fruits de mer et accompagnera également facilement viandes et fromages.

Tourte de farine de seigle issue de l'agriculture biologique, elle est fabriquée par nos soins sur levain de froment et au sel de Guérande.

L'utilisation d'un levain, un lent pétrissage et une longue fermentation vous apportent d'incomparables arômes et un léger goût acidulé.
Ce pain peut se conserver 2 à 3 jours en prenant soin de l'envelopper dans un torchon et de le protéger dans un endroit frais et sec.

Bon appétit.

Le Goût du Pain

2007-01-10T11:57:00.000+01:00

Votre pain a-t-il du goût?
Loin des batailles entre les anciens et les modernes, entre les pro du levain et ceux de la levure, entre les farines blanches et les farines bises. L'important est que le pain que vous avez choisi soit votre pain. Aussi, variez les plaisirs, venez essayer d'autres saveurs, d'autres plaisirs.

Vous trouverez ici une multitude de renseignements propres à la fabrication et à la consommation du pain.
Nous sommes là pour vous conseiller, vous aider dans vos choix de pains pour accompagner tel ou tel plat.
Nous sommes avant tout des artisans boulangers et nous avons l'ambition de vous satisfaire tous les jours en vous proposant une gamme variée de pains et viennoiseries.
Tout nos produits sont fabriqués dans le respect du bel ouvrage.

Toutes vos questions et commentaires sont les bienvenus.
Nous tenterons d'y répondre aussi rapidement que le pétrin et le four nous en laisseront le temps.